Bella Ciao HK

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根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

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Mushrooms Porcini Flavor 950g

Artisan Black Olive Paté (Cream Spread) 意式特級黑橄欖醬 950g

Chilled Pizza Dough 2 x 300g

Pear Belgium 1 pc

Papaya around 250g

Grape Red 500g

Apple Fuji 1 pc

Acetaia Bellei Aceto Balsamico di modena 250ml

Cetriolini in aceto di vino 150g Spring Gherkins in Wine Vinegar 150g

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Felicia Fusillo Wholemeal Buckwheat

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Felicia Red Lentil Fusilli

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Felicia Oat Fusilli

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Felicia Oat Mezzi Rigatoni

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Felicia brown rice fusillo

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Felicia Brown Rice Penne

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Felicia Chickpea Fusilli

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Felicia Tortiglioni wholemeal buckwheat 500gr

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Felicia Spaghetti Wholemeal Buckwheat

儲存 HK$68

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COMBO Hamburger Set

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Homemade Italian Bolognese ragu sauce 200gr

儲存 HK$13

售罄

Bio 有機番茄泥 690g

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Pesto alla Genovese 90g (Fontaneto)

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COMBO Hamburger Set

~~定價 HK$124.00~~

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Deliziosa Burrata 150 gr

~~定價 HK$78.00~~

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N°84 Fettuccia Antica Hand-made, slow dried (500g) from Italy

~~定價 HK$48.00~~

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N°43 FUSILLI Artisan Pasta Cav. Giuseppe Cocco Hand-made, slow dried (500g) from Italy

~~定價 HK$48.00~~

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N°38 ELICOIDALI Artisan Pasta Cav. Giuseppe Cocco Hand-made, slow dried (500g) from Italy

~~定價 HK$48.00~~

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Linguine Molisana - 500g

新鮮扁意粉 250g

紅葡萄酒 Montepulciano d'Abruzzo DOC CLUB

~~定價 HK$588.00~~

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Homemade Italian Bolognese ragu sauce 200gr

~~定價 HK$48.00~~

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Farfalloni 硬粒小麥 Donna Chiara 500g

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奶酪

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"Gorgonzola Dolce" 哥根蘇拿芝士DOP 200gr

意大利黃油Val di Non 1KG

~~定價 HK$94.00~~

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DOP "Grana Padano" 格拉娜帕達諾芝士 250g

Brie布利芝士 250gr

半硬Asiago芝士 DOP 300gr

Fresh Greek Feta 200gr

Sliced Emmental 120gr

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Taleggio DOP 350gr

Moliterno黑松露芝士 300gr

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Sliced Edamer 200gr

冷切

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新鮮切片Parma Ham 風乾20個月100gr

生火腿 100gr

新鮮切片 "Mini Favola" 意式肉腸 100g

新鮮切片煙燻風乾火腿 100gr

新鮮切片米蘭莎樂美腸 100g

甜食

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女士手指 Savoiardi Vicenzi 400g

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準備吃飯

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阿斯科拉納橄欖 250g

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CHILLED* 意大利番茄醬肉丸 (6pcs)

冷凍* Focaccia Genovese 純手工製作 125g

CHILLED* Lasagna Handmade 400g (Around)

TRAY Lasagna Ragu' Handmade 1.5KG serving 3/4

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美麗的你好圖書館和新聞

肉腸

2022年2月25日

Mortadella Bologna IGP是一種熟食肉，完全使用豬肉製成，圓柱形或橢圓形，粉紅色，氣味濃郁，略帶香料。肉經過精心挑选和研磨。然後準備小塊脂肪，這些脂肪賦予這種熟食肉特有的甜味。將混合物製成香腸並煮幾個小時，對於較大的意式肉腸甚至幾天。這是最微妙的階段，它賦予意式熟香腸特有的氣味和典型的柔情。該過程使用特殊的干燥空氣烤箱，烹飪時間從幾個小時到一整天不等。然後用冷水噴灑該產品並在冷卻器中保持穩定。變得真正獨一無二。由於豬喉嚨中的脂肪塊為熟食肉增添了甜味，因此它具有飽滿而均衡的風味。切割後，表面光滑，呈均勻明亮的粉紅色。

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帕爾馬火腿 - 帕爾馬火腿

2022年2月25日

製作帕爾馬火腿製作帕爾馬火腿是一個漫長而艱苦的過程； Prosciutto di Parma 的所有生產商都有一個共同目標：用純海鹽醃製豬腿，以盡可能保持肉的甜味和柔軟度。火腿是用豬的後腿做成的；醃製過程是精心控制的，這樣火腿只吸收足夠的鹽來保存它。到最後，修剪過的火腿會因水分流失而減掉四分之一以上的重量，有助於集中風味。肉變得柔軟，帕爾瑪火腿獨特的香氣和風味出現。鹽腿部首先由訓練有素的 maestro salatore 或鹽大師醃製：豬皮上覆蓋著潮濕的海鹽，而肌肉部分則覆蓋著幹鹽。然後將腿在 1°C 至 4°C 的溫度範圍內冷藏，濕度水平約為 80% 約一周，然後再塗上一層薄薄的鹽，再放置 15 至 18 天。取決於重量。鹽是加工方法中唯一使用的防腐劑，不允許使用化學元素。這是與其他普通火腿的另一個重大區別，通常含有亞硝酸鹽和硝酸鹽。休息接下來，火腿在...

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