Pepato 塊枕（約 300g）

準備好 Amatriciana 或 Carbonara 了嗎？

豬頰肉用鹽和香料（通常是磨碎的黑胡椒或紅辣椒、百里香或茴香，有時還有大蒜）揉搓，醃製三週或直到它失去大約 30% 的原始重量。 它的味道比煙肉等其他豬肉產品更濃，質地更細膩。 烹飪時，脂肪通常會融化，從而為使用它的菜餚和醬汁提供極深的風味。