肉腸
於 由 Matteo Cecchi 張貼
Mortadella Bologna IGP是一種熟食肉，完全使用豬肉製成，圓柱形或橢圓形，粉紅色，氣味濃郁，略帶香料。
肉經過精心挑选和研磨。 然後準備小塊脂肪，這些脂肪賦予這種熟食肉特有的甜味。 將混合物製成香腸並煮幾個小時，對於較大的意式肉腸甚至幾天。 這是最微妙的階段，它賦予意式熟香腸特有的氣味和典型的柔情。 該過程使用特殊的干燥空氣烤箱，烹飪時間從幾個小時到一整天不等。
然後用冷水噴灑該產品並在冷卻器中保持穩定。 變得真正獨一無二。
由於豬喉嚨中的脂肪塊為熟食肉增添了甜味，因此它具有飽滿而均衡的風味。 切割後，表面光滑，呈均勻明亮的粉紅色。